Resep Tongseng Kambing dengan Santan dan Tanpa Santan

Nusantaratv.com - 13/07/2022 09:24

Masakan Tongseng (mamikos.com)
Masakan Tongseng (mamikos.com)

Penulis: Armansyah | Editor: Supriyanto

Nusantaratv.com - Hari Raya Idul Adha sudah berlalu, namun bagi yang masih memiliki daging hewan kurban dan bingung hendak dimasak apa, mungkin resep Tongseng ini bisa menjadi salah satu solusinya.

Tongseng merupakan masakan dengan bahan dasar daging yang dimasak mirip seperti gulai namun diolah dengan bumbu yang lebih tajam. 

Biasanya daging yang digunakan untuk memasak tongseng adalah daging kambing yang masih ada tulangnya, seperti pada tulang iga atau pun tulang belakang.

Resep tongseng kambing terbilang cukup mudah, dan membuatnya juga tidak perlu waktu lama. Dikutip dari indozone.id, berikut resep masakan tongseng menggunakan daging kambing yang diolah menggunakan santan ataupun tidak.

Resep Tongseng Kambing Menggunakan Santan

Tongseng kambing umumnya menggunakan santan agar kuah lebih kental dan cita rasanya lebih gurih.

Bahan-bahan:

  • ½ kg daging kambing
  • 65 ml santan kental
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 cm laos, geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh kaldu jamur
  • air secukupnya

 
Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 buah cabe merah
  • 4 buah cabe rawit merah
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawah putih
  • ½ sendok teh merica

 
Bahan pelengkap:

  • 2 buah tomat merah, iris
  • 1 batang daun bawang, iris

 
Cara membuat:

  1. Didihkan air bersama jahe, laos, dan serai. Setelah mendidih masukkan daging, dan didihkan kembali. Sesudah itu matikan api, tutup panci, biarkan dingin.
  2. Cuci bersih daging kambing, kemudian potong-potong sesuai selera. 
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, dan serai hingga wangi. Lalu masukkan daging dan aduk rata.
  4. Tambahkan air, kecap manis, garam, gula, dan kaldu. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
  5. Tuangkan santan, didihkan lagi sambil diaduk. Masak hingga kuah agak menyusut. Koreksi rasa.
  6. Siapkan mangkuk dan masukkan tomat. Tuangkan tongseng kambing dan taburkan bawang goreng dan daun bawang di atasnya. Sajikan.

 

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Buat kamu yang ingin sajian lebih sehat, kamu bisa mencoba resep tongseng kambing tanpa santan.

Meski tidak menggunakan tambahan santan, cita rasa tongseng kambing ini tetap enak dan gurih.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • 1/2 bulat daun kol, iris besar
  • 3 buah tomat merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 batang daun bawang
  • 5 sdm kecap manis
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembat daun jeruk
  • 3 batang serai
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 gelas air
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdm lada bubuk
  • 1,5 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt penyedap
  • minyak untuk menumis

 
Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 1 ruas jahe

 
Cara membuat:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Aduk hingga wangi.
  2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Tumis kembali hingga harum.
  3. Masukkan daging kambing, lalu aduk rata. Kecilkan api dan biarkan sejenak. Setelah itu, tuangkan air, aduk kembali dan biarkan sampai mendidih.
  4. Masukkan bumbu lain seperti gula, garam, dan penyedap.
  5. Jika daging mulai matang, masukkan kol, cabai rawit, dan kecap.
  6. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Itulah resep tongseng kambing dengan santan dan tanpa santan yang mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba!

Dapatkan update berita pilihan terkini di nusantaratv.com. Download aplikasi nusantaratv.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat melalui:



0

Komentar belum ada.
Otentifikasi

Silahkan login untuk memberi komentar.

Log in