Resep Sayur Lodeh Jawa, Enak Rasanya Mudah Buatnya

Nusantaratv.com - Saat muncul rasa rindu terhadap orang tua atau saat kita kangen dengan suasana rumah, mungkin kita dapat mengenangnya dengan mengingat masakan yang sering dibuat oleh orang tua kita. Seperti sayur lodeh misalnya. 

Membuat sayur lodeh sendiri di akhir pekan akan dapat mengenang masa-masa dulu saat masih tinggal bersama orang tua terlebih kalau rasanya bisa mirip yang dibuat oleh Ibu kita. Sayur yang familiar di Pulau Jawa ini sangat mudah dibuatnya dan rasanya sangat gurih dan nikmat.

Meskipun sayur lodeh terbilang sederhana namun rasanya bisa menggugah selera. Sayur ini biasanya terdiri dari komposisi sayuran yang sangat beraneka ragam. Para Ibu rumah tangga akan menggunakan beberapa jenis sayuran sesuai selera masing-masing. Meski begitu yang menjadi persamaannya, sayur lodeh selalu menggunakan komponen yang sama yaitu santan. 

Bagi Anda yang masih bingung membuat sayur lodeh, kami berikan resep dan cara membuat sayur lodeh yang enak dan gurih yang kami kutip dari beberapa sumber.

Bahan-bahan:

¼ buah kelapa segar ukuran sedang
Daun melinjo segar, buang tangkainya
5 buah kacang panjang, potong-potong ukuran sedang
4 buah terung hijau, dipotong ukuran sedang
1 buah tempe, dipotong dadu
2 lembar daun salam
1 ½ sendok makan garam halus
1 sendok makan gula halus
1 sendok teh penyedap rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu yang diulek:
3 siung bawang putih
Jahe secukupnya
Lengkuas secukupnya
4 buah kemiri
Terasi udang secukupnya

Bumbu yang diiris:
6 siung bawang merah
Cabai rawit sesuai selera
5 buah cabai hijau
½ tomat segar

Sayurannya memang banyak, namun memasaknya sangatlah mudah. berikut langkah-langkah memasak sayur lodeh:

1. Untuk membuat santannya, cuci bersih kelapa sebelum diparut. Campurkan dengan air dan pisahkan santan yang kental dan encer.
2. Panaskan wajan berisi minyak untuk menumis bawang merah beserta bumbu halus, cabai rawit, cabai hijau, daun salam, dan tomat. Aduk hingga bumbunya harum.
3. Selanjutnya, masukkan daun melinjo, kacang panjang, terung, dan tempe. Aduk sambil tuang air santan encer ke dalamnya, tunggu sampai sayuran layu.
4. Masukkan santan yang kental, aduk kembali. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Takarannya bisa kamu sesuaikan sesuai selera.
5. Kalau sudah pas, santap selagi hangat.

Secara keseluruhan, sayur lodeh memiliki kandungan gizi yang cukup untuk tubuh. Di antaranya protein, karbohidrat, lemak, kalsium, zat besi, kalori, Vitamin A, dan sebagainya. 

Karena banyaknya kandungan tersebut, sayur lodeh dipercaya dapat menambah stamina, meningkatkan kecerdasan, melancarkan buang air kecil, meningkatkan nafsu makan, dan lain-lain.

Sayangnya di balik manfaat tersebut, sayur lodeh juga bisa berbahaya. Dengan adanya santan sebagai sumber lemak, masakan seperti lodeh tidak baik untuk dipanaskan secara berulang kali.

Vitamin dan serat yang terkandung rentan rusak karena pemanasan yang terus menerus. Maka jika masak makanan bersantan sebaiknya sesuai kebutuhan saja.