Resep dan Cara Membuat Tekwan Palembang Bumbu Khas Rumahan

Nusantaratv.com - 09/07/2022 20:12

Semangkuk Tekwan (Net)
Semangkuk Tekwan (Net)

Penulis: Nofi Ardiyanto | Editor: Supriyanto

Nusantaratv Selain pempek, Palembang juga terkenal akan tekwan sebagai makanan khasnya daerah Provinsi Sumatera Selatan. Tekwan yang juga sering disebut sebagai baksonya Palembang ini, dibuat menggunakan bumbu yang hampir sama dengan pempek. Jadi kalau kamu suka sama pempek udah pasti akan suka juga sama tekwan. 

Tekwan disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih dan sedap. Bentuk adonan tekwan kecil-kecil, mirip seperti bakso ikan. Selain diberi kuah kaldu udang atau Ebi istilah udang kecil menurut orang Palembang , tekwan juga dilengkapi dengan bawang goreng, daun seledri, daun bawang, potongan bengkuang, bihun, dan jamur kuping yang lezat !

Tanpa berbasa basi lagi, yuk mari kita simak berikut ini Resep dan langkah-langkah membuat tekwan yang enak dan super lezat dengan menggunakan menu khas rumahan.

Berikut ini adalah sejumlah bumbu dan bahan tambahan dalam membuat Tekwan :

Bahan pembuatan Bola-bola Tekwan :

1. Daging ikan tenggiri - 500 gram

2. Es batu - 200 ml

3. Tapioka - 400 gram

4. Putih telur - 2 butir

5. Bawang putih, iris kasar lalu goreng hingga kecoklatan - 10 siung

6. Bawang merah goreng - 1 Sendok makan

Garam - 1 Sendok makan

Kaldu jamur - 1 Sendok makan

Merica bubuk - 1 Sendok makan

Bumbu Kuah Tekwan:

Air kaldu udang (dari rebusan 100 gram kepala dan kulit udang, lalu saring) - 2 liter

Bawang putih, goreng lalu haluskan - 4 siung

Merica bubuk - 1/2 Sendok makan

Kaldu bubuk - 1/2 Sendok makan

Garam - 1 Sendok makan

Minyak goreng bekas menggoreng bawang putih - 2 Sendok makan

Dan berikut Pelengkap atau bahan tambahan toping tekwan :

Jamur kuping, rebus dan tiriskan - 200 gram

Bihun jagung, rebus dan tiriskan - 100 gram

Timun, potong dadu kecil - 1 buah

Seledri, iris halus - 1 batang

Daun bawang, iris halus - 1 batang

Bawang goreng - 2 Sendok makan

Jeruk kunci - secukupnya

Cabe rawit merah direbus lalu blender dengan sedikit air - 20 buah

Usai semua bahan dan perlengkapan kita siapkan, berikut Langkah-langkah membuat tekwan yang baik dan benar : 

1. Haluskan daging ikan tenggiri dengan tambahan es batu sampai halus, lalu tuang ke wadah.

2. Haluskan bawang putih goreng dengan tambahan putih telur, lalu tuang juga ke wadah.

3. Tambahkan tapioka, remasan bawang merah goreng, kaldu jamur, garam dan merica aduk semua hingga rata.

4. Masak air kira-kira satu panci sedang, jika air sudah panas (bukan mendidih) ambil sedikit-sedikit adonan tekwan dengan menggunakan tangan lalu cemplungkan ke air rebusan. Jika tekwan dalam panci sudah banyak besarkan api tunggu hingga mendidih. Lakukan hingga adonan habis.

5. Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan air kuah kaldu udang dan bahan lain sampai mendidih lalu koreksi rasa.

6. Penyelesaian: Tata bihun jagung dalam mangkuk tambahkan bola tekwan, jamur kuping dan irisan timun, lalu siram dengan kuah. Taburkan seledri dan bawang goreng, tambahkan sambal dan jeruk kunci. 

Itulah resep dan tata cara pembuatan menu makanan khas Palembang yaitu tekwan dari Nusantara tv sahabat kita, selamat mencoba dan menikmati.

Dapatkan update berita pilihan terkini di nusantaratv.com. Download aplikasi nusantaratv.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat melalui:



0

Komentar belum ada.
Otentifikasi

Silahkan login untuk memberi komentar.

Log in