Olahan Daging Kambing Spesial di Hari Raya Idul Adha

Nusantaratv.com - Idul Adha merupakan salah satu perayaan besar bagi umat Muslim di seluruh dunia yang penuh makna dan kebahagiaan. Pada Hari Raya Idul Adha yang spesial ini, umat Muslim merayakan pengorbanan Nabi Ibrahim dengan menyembelih hewan kurban.

Idul Adha, juga identik dengan berlimpahnya daging, tak terkecuali daging kambing. Banyak orang ingin mengolah daging kambing agar bisa menjadi menu yang enak untuk keluarga. Umumnya daging kambing diolah dengan banyak bumbu dan rempah. Tentu kamu bisa saja mengolah daging kambing menjadi masakan lezat.

Mulai dari sate, gulai, hingga oseng mungkin jadi hidangan yang tak terlewatkan selama Idul Adha. Campuran daging kambing dengan bahan rempah-rempah atau bumbu akan menggoyang lidah kamu. Coba buat sendiri, yuk!

Ragam Resep Olahan Daging Kambing
Nggak perlu membayangkan lagi rasa daging kambing dari berbagai olahan masakan. Intip resep olahan daging kambing berikut ini.

1. Resep olahan daging kambing tumis bumbu kuning

Source: Cookpad.com

Salah satu cara mengolah daging kambing jadi sajian lezat adalah dengan menggunakan bumbu kuning. Cara membuatnya cukup simpel dan mudah. Kalau kamu bosan dengan sup atau sate kambing bisa coba resep ini.

Bumbu kuningnya sangat pas banget dicampurkan dalam daging kambing. Berikut resep daging kambing bumbu kuning yang bisa dicoba. Mulai siapkan bahan-bahannya!

Bahan rebusan daging kambing

 1/2 kg daging kambing
1 1/2 liter air untuk merebus
1 batang serai ukuran besar (digeprek)
2 ruas lengkuas (digeprek)
2 ruas jahe (digeprek
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam

Bumbu halus

6 buah cabai merah keriting (bisa tambah cabai rawit)
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 siung kemiri
1/2 ruas terasi
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas (digeprek)
1 batang serai (digeprek)
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Pelengkap

1/2 sdt penyedap rasa
1 sdt gula
1 sdt garam
Air secukupnya
Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong dan rebus daging kambing, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam selama 1 jam. Tiriskan dan cuci daging kambing. Sisihkan.
2. Goreng daging kambing  yang sudah direbus dan angkat.
3. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai wangi. Tambahkan daging kambing, air, dan terus diaduk. Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa.
4. Goreng sampai air kering. Sajikan!

2. Rica-rica kambing

Source: Kumparan.com

Daging kambing biasanya memiliki aroma yang lebih kuat dibanding daging sapi. Cita rasanya pun lebih khas sampai terkadang membuat orang nggak ingin mengonsumsinya. Tapi kamu bisa menggunakan bumbu aromatik berempah seperti bumbu rica-rica, lho.

Paduan rempah seperti, jahe, cabai, air jeruk nipis, hingga asam. Sudah pernah mencoba olahan daging kambing ini? Ikuti resepnya di bawah ini.

Bahan

600 g daging kambing berlemak (potong kotak)
1 sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 cm jahe
1 buah tomat merah
1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan gula, aduk hingga gula mengental.
2. Masukkan bumbu halus, lalu masak hingga harum. Setelah itu, masukkan daging kambing yang sudah dipotong. Kemudian masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air hingga daging kambing mengeluarkan air
4. Masak daging hingga empuk sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Oseng daging kambing pedas

Source: Cookpad.com

Daging kambing jangan hanya diolah jadi tumisan atau sate biasa saja. Kamu bisa juga mengolahnya dengan cara oseng. Resep ini lebih simpel dengan bumbu pedas yang lezat.

Nggak perlu menunggu lama lagi, segera ke dapur dan siapkan bahan-bahannya. Oseng daging kambing pedas siap disajikan hangat dengan nasi putih. Yuk, buat sendiri!

Bahan

300 g daging kambing
10 siung bawang merah
10 buah cabai hijau besar
17 cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 1/2  tomat ukuran besar
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Asam secukupnya
2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, bawang merah dan tumis hingga layu harum. Tambahkan cabai rawit, aduk sebentar. Kemudian masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan air secukupnya, kaldu bubuk, garam, gula merah, dan asam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah rata tutup daging dan tunggu sampai air sudah menyusut. Lalu masukkan cabai ijo dan tomat. Masak hingga layu. Tambahkan kecap manis, aduk rata kembali.
4. Siap sajikan.

4. Kambing lada hitam

Source: Cookandrecipe.com

Selain mengolah daging kambing menjadi makanan berkuah, kamu bisa mencoba untuk menumisnya ala restoran, seperti menu daging kambing lada hitam. Rasanya endeus banget, lho!

Makanan satu ini bisa jadi rebutan orang-orang rumah. Yuk, coba resep olahan daging kambing lada hitam berikut ini.

Bahan

400 g daging sapi (potong-potong)
2 sdm bawang putih halus
2 ruas jari jahe (potong seperti korek api)
1 buah bawang bombai (iris)
1/2 paprika merah (iris)
1/2 paprika hijau (iris)
3 sdt lada hitam
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan bawang bombai, lalu tumis sampai layu.
2. Masukkan daging kambing, lalu masak hingga warna berubah. Setelah itu, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk merata.
3. Tuang sedikit air, dan masak hingga kuah menyusut. Setelah matang, angkat dan sajikan.

5. Gulai kambing

Source: Kompas.com

Gulai kambing menjadi salah satu makanan favorit di Hari Raya Idul Adha. Menggunakan bumbu berempah dengan isian daging kambing empuk ini akan membuat kamu menikmati masakan yang gurih dan pedas.

Ada resep mudah yang bisa kamu coba untuk mendapatkan rasa yang kaya! Ikuti setiap langkahnya, ya. Sstt, kamu juga bisa membuat kuahnya kental banget sesuai selera.

Bahan

1 kg tulang kambing
1/4 kg daging
1 batang serai (geprek)
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas
1 tomat
1 biji gula jawa
5 cabai rawit
3 liter air (untuk merebus daging)
1 sdm kecap manis

Bumbu halus

5 kemiri
5 bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
Jahe secukupnya
Kunyit (dibakar)
4 bawang merah
Lada bubuk (merica)

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing selama 2 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan lengkuas, serai, tomat, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata.
3. Masukkan kaldu kambing. Aduk kembali, dan tambahkan santan kental, gula jawa, cabai, tulang kambing. Aduk hingga rata. Tutup dan masak 3-4 jam.
4. Setelah dua jam, masukkan daging rebus, aduk merata. Tambahkan kecap manis. Aduk lagi, tunggu hingga matang.
5. Taburi bawang goreng. Sajikan.

6. Resep olahan sate kambing

Source: Tastynesia.com

Sate bisa dibilang menjadi makanan yang cukup dinikmati. Biasanya bahan dasar makanan ini bisa dibuat dari daging sapi, ayam, atau kambing. Dari berbagai varian, kamu bisa mencoba buat sate daging kambing, nih.

Berikut resep olahan sate daging kambing yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Rasanya bakal bikin kamu puas ditambah juga sambal kecap, makin enak! Simak resepnya di bawah.

Bahan

300 g daging kambing (potong-potong)
100 g nanas parut

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
25 g bawang merah
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
1 sdm gula merah
Garam secukupnya

Bahan sambal kecap:

8 buah cabai rawit merah (potong-potong)
Kecap manis secukupnya
1 siung bawang merah (iris tipis)

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing nggak alot.
2. Cuci daging yang sudah dibaluri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
3. Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
4. Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
5. Keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
6. Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap.
7. Itulah resep olahan daging kambing. Paling nikmat kalau kamu menyajikannya dengan nasi putih hangat, nih. Selamat memasak!

Sumber: rukita.co