Membuat Pecak Gurame Sendiri di Rumah

Nusantaratv.com - Masakan berbahan dasar ikan gurame banyak jenisnya. Ikan yang kaya akan protein ini dapat diolah dengan berbagai macam cara, dari hanya sekedar digoreng, dibakar, hingga dipanggang. Namun kalau ingin mendapatkan sensasi rasa yang lebih, ikan gurame dapat juga dibuat menjadi pecak gurami.

Pecak Gurame merupakan hidangan dengan bahan utamanya ikan gurame yang disiram dengan berbagai rempah seperti jahe, kunyit, kencur, kunci, cabai, terasi, dan juga jeruk limau yang akan memberikan kenikmatan rasa tersendiri.  Masakan khas Betawi ini memiliki keunikan rasa dari pedas, gurih, manis, dan asam, sangat cocok dinikmati dalam segala kondisi. 

Membuat pecak gurame juga terbilang mudah, siapa saja bisa membuat sendiri di rumah. Dikutip dari beberapa sumber, berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan
Gurame - 1 ekor
Merica bubuk - 1/2 sdt
Garam - 1 sdt
Jeruk nipis, peras airnya - 1 buah
Minyak goreng - secukupnya

Bumbu Pecak:
Cabai rawit - 15 buah
Cabai merah keriting - 5 buah
Bawang merah - 7 butir
Bawang putih - 3 siung
Jahe - 2 cm
Kunyit - 2 cm
Kencur - 2 cm
Temu kunci - 5 cm
Terasi - 1 sdt
Air - 200 ml
Kaldu bubuk - 1 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Garam - 1/2 sdt
Jeruk limau - 3 buah

Langkahnya

1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk nipis secara merata. Marinasi dengan garam dan merica bubuk, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng di dalam wajan, goreng ikan gurame yang telah dimarinasi sampai matang, sisihkan.
3. Sangrai cabai, bawang merah , bawang putih, jahe, kencur, kunyit, temu kunci, terasi. Angkat dan matikan api.
4. Ulek kasar bumbu kemudian letakkan di dalam mangkok.
5. Siram bumbu yang telah diulek kasar dengan air mendidih, beri gula, garam, kaldu bubuk dan air jeruk limau, aduk rata sambil koreksi rasa.
6. Tata gurame goreng di atas piring kemudian siram dengan sambal pecak.
7. Pecak gurame siap dinikmati dengan nasi hangat.