Aneka Resep Olahan Hati Sapi

Nusantaratv.com - Ada tips mengolah hati sapi biar empuk dan enak dimasak dengan bumbu apa saja. Cara olah hati sapi yang salah sering kali menghasilkan tekstur hati yang keras dan bumbu dasar sulit meresap.

Sebelum hati sapi diolah menjadi sebuah menu yang menggugah selera, disarankan rebus terlebih dahulu hati sapi beberapa menit, boleh dikucuri perasan jeruk kalau suka. Kemudian cuci bersih dan baru dimasak sesuai selera.

Hati sapi dapat diolah menjadi masakan yang enak dan lezat dengan berbagai cara. Dapat digoreng langsung (tumis) ataupun dibumbu serta dicampur pakai bahan lain. 

Dikutip dari indozone.id, berikut aneka resep olahan hati sapi sederhana dan simple yang disukai anak-anak maupun orang dewasa. Selamat mencoba.

1. Balado Hati Sapi

Salah satu olahan hati sapi pedas yang harus banget kamu coba, yaitu balado hati sapi. Simak resepnya di bawah ini!

Bahan:

250 gram hati sapi
2 buah kentang
5 siung bawang merah
daun salam, lengkuas, sereh
garam dan gula merah sesuai selera

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
15 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
1 buah tomat

Cara membuat:

1. Iris kentang tipis-tipis, kemudian goreng hingga kering.
2. Rebus hati dengan daun salam, lengkuas, dan sereh hingga empuk. Angkat, hilangkan uap panasnya, lalu potong-potong.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Tumis bawang merah bersama bumbu halus hingga matang, tambahkan sedikit air, gula merah, dan garam. Koreksi rasa.
5. Menjelang matang, masukkan hati dan kentang, aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap sempurna. Angkat dan Sajikan.

2. Hati Sapi Kecap Mentega

Hati sapi dengan bumbu kecap mentega paling cocok untuk menu anak-anak. Perpaduan gurih dan manis bikin si kecil ketagihan.

Bahan:

750 gr hati sapi, potong kotak panjang
500 ml santan cair
10 butir bawang merah, iris tipis
4 butir bawang putih, iris tipis
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1 butir pala
1 sdt merica
1 ruas jahe, iris tipis
1 ruas lengkuas, digeprek
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
4 batang cabe merah, iris tipis
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
garam dan gula pasir sesuai selera
kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Hati sapi yang sudah dipotong, dicuci bersih lalu tiriskan.
2. Blender ketumbar, pala, kemiri, dan merica sampai halus.
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah.
4. Jahe diiris panjang seperti korek api, dan lengkuas digeprek.
5. Panaskan mentega dan minyak goreng di wajan, masukkan bawang merah, masak sampai agak kering.
6. Tambahkan bawang putih, jahe, lengkuas, cabe merah, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai layu dan harum.
7. Masukkan bumbu kering yang sudah digiling, aduk rata sampai harum.
8. Masukkan hati sapi, aduk-aduk sampai rata, tambahkan garam, gula, dan sedikit kecap, masak sebentar.
9. Tuangkan santan cair, aduk rata, kecilkan api dan masak sampai santan berkurang, sambil sesekali diaduk.
10. Tes rasa, tambahkan garam, gula, dan kecap sampai dirasa sudah pas. Masak sampai bumbu mengental.
11. Aduk-aduk supaya tidak lengket, masak sampai hati sapi empuk dan meresap bumbunya, matikan kompor.
12. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

3. Hati Sapi Ungkep

Kalau kamu ingin mencoba resep hati sapi yang sederhana, cobalah memasak hati sapi dengan cara diungkep seperti berikut ini:

Bahan:
600 gr hati sapi (pilih yang bagus tidak berbolong)
2 sereh, geprek
2 daun salam
minyak goreng
air secukupnya

Bumbu ulek:

5 bawang merah
4 bawang putih
1 sdt ketumbar
1 bulat asam jawa
gula merah

Cara membuat:

1. Potong hati sapi tipis-tipis, lalu cuci bersih.
2. Masukkan hati dan bumbu ulek dalam wajan yang sudah diberi salam dan sereh.
3. Tambahkan air sedikit, masak sampai hati tidak keluar darah lagi, tapi jangan over cook karena nanti teksturnya menjadi alot.
4. Setelah matang beri minyak goreng kira-kira 6 sdm supaya garing. Angkat dan siap disajikan.

4. Sambal Goreng Kentang Hati Sapi

Resep olahan hati sapi yang disambal dengan kentang goreng, selalu jadi andalan untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan:

1 kg kentang, potong dadu
1/2 kg hati sapi
3 papan pete
3 buah cabe merah besar, buang bijinya iris halus
200 ml santan kental
5 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari jempol lengkuas, geprek
kapri secukupnya

Bumbu halus:

15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 btr kemiri
4 buah cabe merah besar, buang bijinya
1 ons cabe merah keriting
25 buah cabe rawit merah
1 sdm gula jawa
garam & kaldu jamur

Cara membuat:

1. Goreng kentang hingga matang, lalu sisihkan.
2. Cuci bersih hati sapi, lalu rebus dengan daun jeruk dan garam hingga empuk.
3. Setelah empuk potong kotak-kotak hati sapi.
4. Goreng hingga layu bumbu halus, lalu blender.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, lengkuas, dan tuang santan kental.
6. Beri garam, gula jawa, dan kaldu jamur.
7. Masukkan kapri, setelah layu masukkan hati sapi, pete, dan kentang. Aduk rata.
8. Terakhir, tambahkan irisan cabe merah besar, lalu masak hingga semua bumbu menyatu. Tes rasa dan siap disajikan.

Itulah beberapa resep olahan dari hati sapi yang enak dan mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!