Resep Daging Rendang Empuk dan Lezat

Nusantaratv.com - 01/05/2022 21:21

Daging Rendang (app.ckbk.com)
Daging Rendang (app.ckbk.com)

Penulis: Armansyah | Editor: Supriyanto

Nusantaratv.com - Rasa gurih dan pedas mengantar rendang daging sapi menjadi salah satu kuliner khas Indonesia ini mendunia. Bahkan kemudian dinobatkan jadi makanan terlezat di dunia.

Namun, seringkali saat memasak rendang, dagingnya terasa keras dan bumbunya tak meresap. Untuk mencegah hal tersebut terulang kembali, cobalah beberapa tips memasak daging rendang berikut ini. 


Bahan Utama:

  • 600 gr daging sapi sengkel, potong
  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 8 cabai keriting merah
  • 2 cabai merah
  • 3 cm jahe
  • 80 ml minyak kelapa
  • 2 batang serai, potong dan geprek
  • 1 lengkuas, iris dan geprek
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun pandan
  • 3 lembar daun salam
  • 500 ml air
  • 500 ml santan kental

Bahan Rempah Kering:

  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 2 sdt lada putih bubuk
  • 2 sdt jinten bubuk
  • 1/4 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt bunga lawang bubuk
  • 1 sdt kapulaga bubuk
  • 1 sdt cengkeh bubuk
  • 1 sdt cabai bubuk
  • Bahan Lainnya:
  • 1/2 sdm garam
  • 2 sdt gula
  • 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat :

  1. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
  2. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
  3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering
  4. Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
  5. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
  6. Saat air santan sudah mulai menyusut akan habis, panaskan rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu meresap pada daging
  7. Rindang siap disajikan.

 
Resep Bumbu Rendang ala William Wongso

Nah kalau yang ini adalah resep bumbu rendang dari chef William Wongso. Buat kamu yang belum tahu, beliau adalah pakar kuliner yang kerap memperkenalkan rendang dalam berbagai kesempatan. Bahkan beliau juga lho yang menjadi mentor Gordon Ramsay saat memasak rendang dalam tayangan Uncharted yang tayang di National Geographic pada Juni 2020 lalu.

Ini dia resep bumbu rendang ala William Wongso.

Bahan :

  • 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
  • 1,5 liter santan kental
  • 1 gram asam gelugur
  • 30 gram sereh
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • garam sesuai selera

Bumbu halus :

  • 150 gram cabe merah keriting
  • 40 gram bawang merah
  • 40 gram bawang putih
  • 30 gram kemiri
  • 1 gram cengkeh
  • 60 gram lengkuas

Cara membuat rendang ala William Wongso:

  1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
  2. Aduk terus santan yang sudah ada bumbu tersebut sampai minyaknya keluar sedikit dan aroma tercium. Baru masukkan daging.
  3. Aduk terus sampai rendang menghitam, melewati proses kalio yang cokelat kemerahan.
  4. Nah cara dan resep membuat rendang memang memerlukan waktu yang lama untuk membuat daging jadi empuk dan bumbu meresap. Namun ada triknya nih biar kamu nggak butuh waktu yang lama, yakni setelah daging masak bersama dengan santan dan bumbu udah berubah warna jadi kekuningan, angkat rendang. Trus masukkan rendang ke pingan tahan panas lalu panggang di oven dengan suhu yang tidak terlalu tinggi sekitar 100 derajat celcius saja selama 1-1.5 jam. Wah, jadi nggak perlu pegel mengaduk-aduknya kan?
  5. Saat akan dikonsumsi, rendang bisa dipanaskan kembali di wajan.

 
Resep dan Bumbu Rendang ala Padang

Kalau resep dan bumbu rendang ini khas Padang banget dan sudah banyak direcook oleh ibu-ibu.

Bahan :

  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 2500 ml santan kental dr 3 btr kelapa tua parut
  • 3 batang sereh, geprek
  • 1 lbr daun kunyit, sobek2
  • 5 lbr daun salam

Bumbu yg dihaluskan :

  • 250 gram cabe keriting merah + cabe rawit
  • 150 gr bawang merah (boleh lebih)
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt adas
  • 1 butir pala
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 3 jempol jahe
  • 2 jempol kunyit
  • 3 jempol lengkuas
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula

Cara membuatnya :

  1. Potong daging sesuai selera dan haluskan bumbu
  2. Masukkan daging dan bumbu dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan garam.
  3. Aduk daging dan bumbu hingga merata. Diamkan minimal 15 menit dalam keadaan kompor mati
  4. Setelah marinasi 15 menit, nyalakan api. Lalu daging akan mengeluarkan api semakin lama semakin banyakTeruskan memasak sampai air menyusut.
  5. Setelah itu tuang santannya Setelah santan mendidih, kecilkan api dan masak terus sambil terus diaduk sampai daging jadi empuk dan bumbu mengeluarkan minyak
  6. Tapi saat kamu sedang mager memasak atau nggak memiliki bahan tersebut di rumah, kamu bisa nih menggunakan cara simple yakni dengan menggunakan bumbu rendang instan. Di artikel berikut, Diadona ngasih daftar rekomendasi bumbu rendang instan dengan rasa tak kalah otentik.

Bumbu rendang memang terdiri dari banyak bahan dan jadi pekerjaan rumah banget nih untuk menghaluskannya. Tapi semua bisa teratasi kalau kamu punya alat penghalus bumbu di rumah. Lama dan ribetnya waktu memasak akan worth it banget kok dengan rasa sajian yang dihasilkan. Bikin yuk!

0

Komentar belum ada.
Otentifikasi

Silahkan login untuk memberi komentar.

Log in

Berita Terkait
Kerupuk Karak-1653204609
Telur dadar campur buah naga-1653059357
Mie instan pakai kue coklat-1653059095